粉皮烧鱼头做法诀窍

粉皮的做法

粉皮鸡的做法

粉皮靠肉的做法

红薯粉皮的做法及多种吃法

腐竹炒粉皮做法大全

蒸鱼头的做法

蒸鱼头做法

鲢鱼头的做法

碟鱼头的做法

鱼头火锅的做法

粉皮烧鱼头做法诀窍
　　材料
　　主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。
　　调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙
　　调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。
　　做法
　　1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
　　2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；
　　3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。
　　粉皮鱼头
　　材料
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
　　做法
　　制作方法：
　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。