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　　辣椒酱，也就是我们最常见的，香辣味特别浓，可以直接吃，也可以炒菜，储存时间长，非常实用。下面就教大家腌青辣椒酱做法，参考一下。
　　腌青辣椒酱做法 1
　　辣椒酱
　　主料辣椒500克
　　辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量
　　辣椒酱的做法
　　1.准备好洗净沥干的食材和料理机
　　2.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头
　　3.合上料理机的盖子并锁住固定好
　　4.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出
　　5.将红辣椒切大块
　　6.放入料理杯中
　　7.合上料理机的盖子并锁住固定好
　　8.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可
　　9.将刚绞好蒜蓉放入拌匀
　　10.再放入食盐和白糖拌匀
　　11.倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油
　　12.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处
　　烹饪技巧
　　1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质
　　2、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢
　　3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味
　　腌青辣椒酱做法 2
　　食材
　　青辣椒 2000g
　　姜 适量
　　蒜 适量
　　油 适量
　　方法/步骤
　　青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。
　　拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。
　　这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。
　　辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。
　　拓展内容
　　青辣椒酱的功效与作用
　　青辣椒具有消炎止痛、发汗解表、消食以及减肥的作用，多吃青辣椒甚至还能抗癌防癌。而蒜头，更是杀菌、增强机体免疫力的食物，而且从蒜头里面的一些成分来看，它还能起到抗衰老和抗疲劳的功效。
　　瘦肉的功效就不用多说了，不仅含有丰富的蛋白质，还有贴近人体的各种氨基酸，这也是为什么多年以来猪瘦肉一直受青睐的原因。最后，洋葱因为具有一定的刺激性味道而在制作辣椒酱的时候可起到了相当大的作用，不仅如此，洋葱还可以促进消化，帮助降血脂和降血压，有补钙和杀菌、抗衰老以及防癌的功效。
　　青辣椒的营养价值：
　　青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
　　食疗：
　　1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
　　2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
　　3.增加食欲、帮助消化：青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
　　4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。