煮面条的做法大全

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面条的简单做法

煮面条的做法大全
　　面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。下面是小编整理的煮面条的做法大全，欢迎查阅!
　　【 刀削面 】
　　材料：
　　面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。
　　做法：
　　1、取适量面粉加水糅合。
　　2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
　　3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
　　4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
　　5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
　　6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

　　【 老北京炸酱面】
　　材料：
　　姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。
　　做法：
　　1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
　　2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
　　3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
　　4、出锅前放入葱花、蒜片。
　　5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。
　　菜菜提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的。
　　【 兰州牛肉拉面 】
　　材料：
　　牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。
　　做法：
　　1、准备好牛肉和牛骨。
　　2、然后在水里浸泡四小时。
　　3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
　　4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
　　5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
　　6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
　　7、香菜洗净切成段。
　　8、将面粉用清水搅拌至无干面。
　　9、再揉和均匀。
　　10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
　　11、取一块，饧至好的面团搓成条。
　　12、充分拉长。
　　13、两头对折，反复几次。
　　14、擀成片，切成条。
　　15、一根一根拉成面条。
　　16、入开水锅中煮熟。
　　17、捞在大碗中。
　　18、浇上牛肉汤。
　　19、加入牛肉片、香菜 。
　　20、根据自己的喜好添加红油即可。