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　　杂碎面的做法大全，一起来看看吧。
　　原料
　　熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克，香菜15克，酱油、盐、葱姜末、胡椒面、花椒水各适量，味精2克。
　　做法
　　1、将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片。
　　2、坐勺，放汤烧开，放入羊杂碎，烧开，撇去浮沫，放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水，略开即盛入碗内，撒上胡椒面，香菜末即可。

　　附：大盘鸡

　　用料
　　鸡
　　土豆
　　洋葱
　　青椒
　　干红辣椒
　　花椒
　　八角
　　豆瓣酱
　　姜
　　蒜
　　酱油（老抽也行啊~
　　盐
　　料酒
　　啤酒
　　味精
　　大盘鸡的做法
　　鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
　　锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
　　另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
　　放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
　　加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
　　倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
　　炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的.汤的量）
　　汤汁控制在你需要的程度
　　加味精或者鸡精
　　完成
　　小贴士
　　按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，
　　如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！
　　如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。