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　　肥肠面是四川著名的传统小吃，下面小编就为大家奉上川味肥肠面的做法大全!
　　肥肠面的做法一
　　食材准备
　　面条，肥肠，泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量，醋适量、辣椒油适量、盐适量。
　　方法步骤
　　1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;
　　2、肥肠洗净煮熟，切块备用;
　　3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里爆香;
　　4、出味后放肥肠翻炒一会，肥肠变得稍干时，加入高汤;
　　5、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;
　　6、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出;
　　7、煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
　　肥肠面的做法二
　　食材准备
　　肥肠，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食盐。
　　方法步骤
　　1、将非常去油沫，反复揉搓干净;
　　2、肥肠切段，姜，蒜切片，干辣椒剪段;
　　3、起热油锅，下蒜，辣椒，花椒，八角，山奈，炒香;
　　4、出香后下肥肠翻炒，然后加豆瓣继续翻炒;
　　5、翻炒均匀后加水没过肥肠，在家适量辣椒油烧开;
　　6、烧开后小火煮1小时左右捞出;
　　7、起锅烧水，水开，下面，煮熟后捞出;
　　8、加一勺煮好的肥肠和汤汁，调味即可。
　　肥肠面的做法三
　　食材准备
　　精选肥肠，二宽面，骨头汤，豆瓣酱，葱花，姜泥，干辣椒，盐，味精，食用油，醋，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油。
　　方法步骤
　　1、将精选的肥肠洗净后切成片状;
　　2、将食用油倒入炒锅中预热，油沸之后，倒入豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香;
　　3、然后放入肥肠爆炒;
　　4、接着倒入骨头汤，盖上锅，小火慢炖;
　　5、在一个空碗中放入葱花，姜泥，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油，盐，味精，醋;
　　6、将面煮好，捞入放好作料的碗中;
　　7、将煮好的肥肠混合着煮肥肠的汤一块舀进面碗里面即可。