特色大排面的做法大全

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　　特色红烧大排面
　　食材
　　主料大排250g、鸡毛菜100g、面条200g、 辅料油适量、酱油适量、糖适量、
　　做法
　　1.二块大排
　　2.二面都拍好
　　3.起油锅，大排煎下
　　4.放水烧开，放入酱油，糖，小火煮煮
　　5.大火收干
　　6.鸡毛菜洗净
　　7.起油锅，鸡毛菜炒炒
　　8.下面条
　　9.我们家的大排面做好了
　　特色大排面
　　食材
　　主料猪大排2块、面条350g、青菜苔100g、胡萝卜50g、辅料油适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、鲜抽适量
　　做法
　　1.准备好大排，青菜苔，胡萝卜.
　　2.准备好面条
　　3.大排漂净，用刀背将大排逐片拍松，
　　4.大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟.
　　5.去掉腌汁，拍上淀粉.
　　6.锅里油热，放下大排，两面煎一下.
　　7.倒入没过大排的清水，
　　8.放入姜，葱，八角，桂皮，
　　9.放入冰糖，老抽，料酒.
　　10.大火煮开，小火40--50分钟.
　　11.加些盐煮1分钟
　　12.加鸡精，葱花，大排好了。
　　13.胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成花片.
　　14.锅里水煮开，加点盐，油，把洗干净的青菜苔焯熟，盛出.
　　15.把胡萝卜焯熟，盛出.
　　16.锅里水开，加些油，把面条放入煮熟.
　　17.面条捞入大碗
　　18.加入青菜苔，胡萝卜
　　19.放入大排，加入大排汤汁即可。