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　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。以下是小编帮大家整理的干挂面的做法大全，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

　　干挂面的做法 1

　　用料
　　挂面
　　葱花、香菜
　　绿叶蔬菜
　　酱油、陈醋
　　盐、鸡精、香油
　　花椒粉、胡椒粉
　　油泼蒜、辣椒油
　　芝麻酱
　　白糖
　　鸡蛋 一个
　　做法
　　锅里烧开水，煮挂面。
　　煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
　　挂面快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮，我这次用的'是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。
　　面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜(蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可)，加几滴香油和辣椒油。
　　可以再加一点芝麻酱(这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了)。
　　余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用!

　　干挂面的做法 2

　　用料
　　细挂面( 龙须面) 一把
　　千万不能缺少的香菜和蒜苗 也可以任选其一
　　调味：盐，生抽，香醋，香油，鸡精或者味精
　　做法
　　在碗里提前把调料准备好：(上面提到的`调味) 醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~
　　把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里
　　锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤!
　　(这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴～)
　　告诉给没经验的亲~
　　~~~~~~煮面时会点一次凉水或者点两次水，是根据面条的细度和硬度来灵活操作的～

　　干挂面的做法 3

　　1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干；
　　2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用；
　　3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用；
　　4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透；
　　5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。